不用手吃雞翅之分解去骨又重組 - 分享一下我最喜歡吃雞翅的方式

這是一隻雞翅,他很孤單,因為一包只有兩隻這樣的兩節翅,我已經吃了一隻。突發奇想,或許我應該分享一下我的吃法,可能會有人喜歡可以學起來,也有可能和我用相同的吃法可以遇到知音。雖然我不知道這樣到底是雞翅孤單,還是我孤單。😂

工具:不喜歡手抓雞翅

我吃雞翅都不用手抓著吃,因為我不喜歡手摸過雞翅之後會黏黏的感覺,而且即使洗手,那種黏黏的感覺,還會輕微的持續一段時間,所以我都用刀子切來吃比較多。

照理來說是搭配叉子,但是經過我用多年筷子的經驗累積之後,我已經可以用筷子當叉子用了,而且左右手通用,所以我通常在家裡吃都是筷子配上刀子(有需要的話)。

食物:二節翅

開頭的圖看的出來這是一段二節翅,通常買炸、烤、滷雞翅等大多都是這兩節的,在上一截通常都被稱作「棒棒腿」之類的來賣,雖然叫做腿,但實際還是翅膀的一部分。

我個人喜好是更喜歡吃這兩節勝過於棒棒腿,棒棒腿只有吃起來方便,肉質沒有兩截的細膩,而且皮的成分比較少一點,吃個雞翅不就是為了吃那好吃的皮嗎?

二次加工:目標

我的目標,就是最後可以用筷子夾起來一口吃,可以好好享受這美味。去骨是必須的,然後盡可能保留最多的肉和皮,盡量保持外觀不破壞太嚴重。

我的作法是最後只保留中段那一節翅膀,把尾端的那截的肉和皮塞回中段那節。可以說是二次加工,也可以說嗯…吃法吧!

步驟過程

先把雞翅反面,我會選擇從背面下刀,因為外側的雞皮通常都是最漂亮的,所以保留下來,可以讓最終入口前的樣子好看一點。

從中間關節處下刀,把兩節分開。

通常滷過、炸過的雞翅,關節處都不會很明顯,我是用尖的帶鋸齒牛排刀,可以用尖端戳戳看,刀尖戳下去的質感關節和骨頭是可以區分的。如果在關節上,稍微壓一下就可以斷開。

也不用擔心沒有切得很漂亮,因為關節和骨頭最後都會抽出來。

這是雞翅最精華的部分,中間段,我們先處理。其中有兩根骨頭要去除,可以講究一點從側邊比較不明顯的地方下刀,我則是喜歡中間直接切開。記得這切的時候不要切到底,會破壞背面完整的皮。

中間值接切開,稍微撥開就可以看見兩根骨頭了。像我這隻雞翅,因為是微波食品又是涼掉的,所以會比較難處理,骨頭會和肉黏的比較緊。

通常熱騰騰煮好的雞翅,如果有燉煮的時間久一點的話,這部分可以只要段開兩根骨頭連結之處,再來用筷子就可以直接夾出來了。

關節部分可以選擇留下或者去掉,因為有人愛吃軟骨,有人不愛,我的話通常是會留下一點,這樣吃的時候會多一點軟骨脆脆的口感。

兩根骨頭的連接關節,稍微用刀尖壓一下就可以斷開了。

先取出一根。可以看到上面還黏著不少肉,我都會一手用筷子夾著骨頭,另一隻手用刀子稍微刮一下,雖然這只是點雞絲,但是中段的雞肉肉質十分細緻,丟掉就可惜了。

另一根骨頭比較粗一點,我是用還在肉裡面的時候,用刀間慢慢刮開上面連著的肉。這部分也要注意不要用力過大而割壞後面完整的皮。

第二根也取出來了,可能現場會有一點亂,不過沒關係,這最後是包起來的。現在就是皮夾打開來而已,裡面塞了一堆收據、發票和卡片,最後把皮夾摺起來之後就還是一樣美麗。

取出的兩根骨頭,可以把上面的肉刮一刮,也塞進來,如果愛吃軟骨的話,也可以把關節切下來塞回來。

這樣其實已經很想直接吃了,但是別忘了,還有尾端那一節,我們要盡可能的不浪費。

這一節主要就是取吸滿醬汁的皮,雞皮是雞翅的靈魂。

肉的話只有一點點牙縫級的肉可以弄出來。

先切下雞翅上面那一節指頭,不知道算不算拇指,這段有兩節骨。

左邊是兩節骨頭,右邊主要是皮。這節要看情況取,特別是像這種微波食品的,常常這節被煮成乾的話,就不用費工去硬拆了。

再來是切下小翅的尾翼,其實我不知道這段叫做什麼,但是這是這小翅膀最好吃的一塊,特別是滷和烤的雞翅,這段都是滿滿醬汁的地方。

尾端這一整塊,其實再細分還有兩節,只是通常很少去吃這塊,這後半部兩根骨頭之中,其實還有一點點肉,而且通常都不會被煮乾。我通常都是取下半的骨頭,然後去刮皮和肉下來。

刮一刮之後,可以看到即使這末端這節,也可以刮出不少皮和肉。

把小翅那節蒐集的戰利品都帶回中段的皮夾裡。如果要好看一點,可以把尾翼那一長條切成小塊塞回來,或者跟我一樣直接放。

把它合起來,稍微整一下。

翻轉180度。現在這雞翅中段又得以圓滿。即使取出了兩根大骨頭,但是又補塞回小翅的肉和皮之後,這中段的翅膀看起來依然精神飽滿。

開動

現在可以一口吃下去了。

評論

先前的努力有了回報,這是無憂的一口雞翅,肉嫩、味濃,分解的過程雖然看起來凌亂,但是組合之後放入嘴裡,卻化為平靜。不用擔憂咬到骨頭骨頭、不用考驗舌技,試著去吸吐兩根骨頭中間的肉,只要靜靜地咀嚼和享受。如果保留了一些軟骨,咀嚼時還可以有點小驚喜,不會無聊。

唯一的缺點,大概就是吃不夠。

飯後小遊戲

還附贈了一組雞翅骨頭模型,可以拼湊回剛剛分解的雞翅。雖然說「不要玩食物!」,但這不算食物,所以我還是忍不住拼起來,再丟掉。😆


小結

這雞翅的吃法分享給大家,有興趣的話,可以試一試這樣吃,前提是有興趣的話啦…。


還有如果您是以為這是「一秒雞翅去骨吃法」,而誤進來看到這篇的話,十分抱歉,因為這樣吃法,可能會花您一百倍以上的時間。😅



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